儒爸爸好手藝の美食鋪

目前分類:烘培食材類 (8)

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  近年來,不少研究指出「黑巧克力」中的黃烷醇(flavanol)除了可以預防血液中的油脂物質堵住動脈,還能幫助身體合成更多的一氧化氮,藉以降低血壓,這讓大批的巧克力迷們更有大吃特吃的藉口,但是你吃的巧克力是真正的巧克力嗎?

專家建議真正對人體有幫助的巧克力是可可含量較高的黑巧克力,一般建議可可含量在55~75%之間的巧克力,既不會苦澀到難以入口,也能兼顧健康。

  巧克力中含有豐盛的“苯乙胺”可減輕或消除喪偶、失意者的憂鬱或輕生心態。進入娛樂時尚論壇

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  松子,又名松實、果松子、海松子、新羅松子,為松科植物紅松、油松、馬尾松的種子,是常見的堅果之一,有“長壽果”、“養人寶”之譽稱。

  松子作為山林特產,早已久負盛名,據史料記載,公元8世紀,轄制東北中北部的渤海國,便將松子作為貢品奉獻給中原地區的唐朝政權,在清朝,朝廷每年都從長白山區征收大量松子入貢,供皇上禦前早晚膳用。清乾隆皇帝,品評松子有感而發,曾寫過一首《松子》詩:“窩集林中各種松,中生果者亦稀逢。

  松子既是養生美味食物,又是療疾健身良藥。古籍《神仙傳》中有這樣一個傳說:趙翟得了麻風病,家裡人害怕傳染,把他送到深山密林之中,有一天,趙翟忽遇三位鶴發童顏的老者,送給他松子和松脂各5升,並對他說:“此物不但能治你的病,而且還可以使你長生不老。服至一年,愈而去根。”趙翟遵囑服之,未及一年,病果然好了,且身體強健,從山中返回家中,又服用2年,面顏轉少,肌膚光澤,行走如飛。

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  腰果味道甘甜,清脆可口,而且營養豐富。富含大量的蛋白質淀粉鐵和維生素A、B1、B2、B6。更重要的是含有大量亞麻油酸不飽和脂肪酸

  這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化心血管疾病腦中風心臟病,由于有益油脂豐富,因而還可以促進老年人每天順利排便。

  所以,容易維生素攝入不足和肉食少的老年人平時最好能多吃點腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平時做飯時,也常加點。比如,做道常見的腰果蝦仁,拌芹菜、腐竹時加一點腰果,另外,喝粥吃早點時,可以往粥裏加點腰果碎粒,補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。

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  南瓜子即南瓜的種子,又稱白瓜子,可生、熟兩吃。

  南瓜子富含蛋白質和脂肪,屬高能量堅果;南瓜子還含有多種微量營養素如維生素B1維生素E硒及植物固醇等
  正是因為南瓜子含有多種營養成分,而使它具有營養食療價值

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  芝麻﹐又稱胡麻﹐不但是食品﹐可搾油﹐而且也供作藥用。
  市面上最常見的有黑芝麻與白芝麻﹐中醫典籍指出黑芝麻滋補烏髮通便解毒功效。從營養學的角度看有沒有道理?有的。芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質

  黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別?

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  杏仁在中國歷史悠久,產地主要集中於北方,因此有「南梅北杏」的說法。


  杏仁為堅果類,富含油脂多為亞麻油酸不飽和脂肪酸,可以降低血清中膽固醇濃度預防動脈硬化。而維生素E可以抗氧化抗老化其含量占堅果類之冠。杏仁有高量精胺酸,是一種血管擴張的前趨物質,有助於心血管疾病高血壓的預防

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  自古以來核桃保健功能就為人們所認識和推崇,被譽為萬歲子長壽果
  在本草綱目還認定它能補氣養血。核桃具有許多有益於神經系統生長與發育的營養要素,在腦部吸收過程可彼此互補,被腦部迅速吸收利用,達到有效補充腦部營養的目的。


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  堅果又稱殼果,多為植物種子的子葉或胚乳,營養價值很高。
美國《時代》雜誌曾評選它為現代人的10大營養食品之一
堅果一般分兩類:
一是樹堅果,包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(銀杏)、開心果、夏威夷果等;

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