「滷」秋刀魚

特色:
   好吃、營養、便宜、料理簡單,為夏日涼菜,可冷藏保存。

   正餐宵夜配飯、粥、麵,獨飲小酌佳餚良菜。

   老薑片及滷汁,濃郁鮮甜,澆淋於熱騰騰的飯、粥、麵上,讓人胃口大開。

   因細火慢燉,魚骨及魚刺有如中了化骨綿掌,成無骨狀:可大快頤,長者

   及小孩可放心享用 。

 

材料:
   10條秋刀魚

   老薑約50g

   料理米酒一瓶

   醬油:1/2量米杯

   味晽:1/4量米杯

作法:     

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 秋刀魚去頭尾,剖肚洗淨【有人喜內臟不剖肚也可】每條切三段

 鍋底先鋪上切薄片老薑,再放入秋刀魚後,米酒醬油味晽依序倒入

 

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 開大火不加蓋先讓酒氣揮發

 

 

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 湯汁滾開後,

 

 

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 加蓋轉小火【爐心火】

 魯約2小時至2小時半,醬汁剩約1/3即可關火

 我都是滷1小時半以後,開始掀蓋看滷的狀況


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 此菜我家女王給予極高的評價:帶便當好好吃呦!

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