阿儒哥愛吃誌

　　近年來，不少研究指出「黑巧克力」中的黃烷醇（flavanol）除了可以預防血液中的油脂物質堵住動脈，還能幫助身體合成更多的一氧化氮，藉以降低血壓，這讓大批的巧克力迷們更有大吃特吃的藉口，但是你吃的巧克力是真正的巧克力嗎？

專家建議真正對人體有幫助的巧克力是可可含量較高的黑巧克力，一般建議可可含量在55～75％之間的巧克力，既不會苦澀到難以入口，也能兼顧健康。

　　巧克力中含有豐盛的“苯乙胺”可減輕或消除喪偶、失意者的憂鬱或輕生心態。進入娛樂時尚論壇

　　松子，又名松實、果松子、海松子、新羅松子，為松科植物紅松、油松、馬尾松的種子，是常見的堅果之一，有“長壽果”、“養人寶”之譽稱。

　　松子作為山林特產，早已久負盛名，據史料記載，公元8世紀，轄制東北中北部的渤海國，便將松子作為貢品奉獻給中原地區的唐朝政權，在清朝，朝廷每年都從長白山區征收大量松子入貢，供皇上禦前早晚膳用。清乾隆皇帝，品評松子有感而發，曾寫過一首《松子》詩：“窩集林中各種松，中生果者亦稀逢。

　　松子既是養生美味食物，又是療疾健身良藥。古籍《神仙傳》中有這樣一個傳說：趙翟得了麻風病，家裡人害怕傳染，把他送到深山密林之中，有一天，趙翟忽遇三位鶴發童顏的老者，送給他松子和松脂各5升，並對他說：“此物不但能治你的病，而且還可以使你長生不老。服至一年，愈而去根。”趙翟遵囑服之，未及一年，病果然好了，且身體強健，從山中返回家中，又服用2年，面顏轉少，肌膚光澤，行走如飛。

　　腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。富含大量的蛋白質、淀粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6。更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。

　　這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由于有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。

　　所以，容易維生素攝入不足和肉食少的老年人平時最好能多吃點腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平時做飯時，也常加點。比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時加一點腰果，另外，喝粥吃早點時，可以往粥裏加點腰果碎粒，補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。

　　南瓜子即南瓜的種子，又稱白瓜子，可生、熟兩吃。

　　南瓜子富含蛋白質和脂肪，屬高能量堅果；南瓜子還含有多種微量營養素如維生素B1、維生素E、鐵、鋅、硒及植物固醇等。
　　正是因為南瓜子含有多種營養成分，而使它具有營養與食療價值。

　　芝麻﹐又稱胡麻﹐不但是食品﹐可搾油﹐而且也供作藥用。
　　市面上最常見的有黑芝麻與白芝麻﹐中醫典籍指出黑芝麻有滋補﹑烏髮﹑通便﹑解毒等功效。從營養學的角度看有沒有道理？有的。芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。

　　黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別？